普通は皮をむいてしまいます。
カリウム・リンを豊富に含んでおり、また食物繊維を多く取ることができます。
小麦粉の15%を占めています。
製粉工程の中で小麦粉になる胚乳と分けられ、「ふすま」となり家畜の飼料に使われます。

小麦粉になる部分です。
小麦の約83%を占めています。生命を保つためのエネルギー源となるでんぷん（糖質）や、血や肉を作るたんぱく質が沢山含まれています。

小麦の約2%を占めています。
脂質、たんぱく質、ミネラル、ビタミンなど含んでいます。製粉工程で分離され健康食品などに利用されます。

全粒粉は、胚乳と胚芽そして表皮、つまり小麦粒をそのまま挽いた粉のことを言うんじゃよ。 だから、
ミネラルやビタミンなどの栄養素が豊富に含まれているんじゃ。 もちろん、食物繊維も豊富に含まれているから便通の悪い方には何よりの味方になる訳じゃ。

ただし、小麦粒をそのまま挽くのじゃから、外国産小麦で挽いた全粒粉はポストハーベスト農薬が心配じゃ。 その点、国内産小麦の全粒粉はポストハーベスト農薬の心配もないので安心して使えるな。
自宅でパンは手作りに限るという人は、ぜひ全粒粉をいつもの小麦に混ぜて使ってみてくだされ。 今までの手作りパンがひと味もふた味も変わってくるぞ。