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＊茜、桜つばめ・藍、キング特・つばめは内麦専用粉です。
麺用小麦粉は中力粉から割粉まで各種を取り揃えております。
そば粉につきましては、石臼挽きで北海道のそば粉を用意しております。
また、お客様のご要望に添ったオーダーメードの麺用の粉づくりもお受け致します。気軽にご相談ください。
麺用粉仕様一覧
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| 銘柄 |
灰分 |
粗蛋白 |
用途・特徴 |
| 青つばめ |
0.38 |
9.0 |
オーソドックスな麺用粉です。色は乳白色で、しっかりした
ツヤ、こしがあります。 |
| 茜 |
0.34 |
8.0 |
低アミローズ内麦専用小麦粉です。もちもちした食感と
ゆでのびが遅いのが特徴です。 |
| 茜A |
0.33 |
9.0 |
延びのあるきれいな小麦粉で、こしのある高級手打ち麺
用粉です。 |
| 桜つばめ |
0.37 |
8.4 |
国産小麦使用の麺用粉です。とても風味のある、当社
独特の小麦粉す。 |
| 弁天 |
0.38 |
8.5 |
手打ちうどん用の粉です。色は白めで、ツヤ、こしもあり
ます。 |
| 藍 |
0.38 |
8.5 |
国内産小麦粉使用のぎょうざ等の皮用小麦粉です。 |
| キング特 |
0.45 |
8.8 |
地粉というイメージの内麦粉です。色は白くありませんが
粉の味がしっかりする小麦粉です。 |
| 萠 |
0.53 |
10.0 |
昔の地粉そのもので地粉の中で一番色が黒く風味の強
い小麦粉です。そばつなぎ等にもお使いいただけます。 |
| つばめ |
0.47 |
9.2 |
地粉の中も色が黒い方で粉の風味が強く、そばつなぎに
も適しております。 |
| 中華用粉 |
0.33 |
10.3 |
代表的な中華用粉です。生ラーメン・皮類・焼きそば等、
中華においては万能にお使いいただけます。 |
| ゴールド |
0.33 |
11.0 |
かなりこしの強い中華用粉です。麺のこしをだしたいとき、
また、そばつなぎ等にもお使いいただけます。 |
